Уважаемые посетители сайта “Самоделкин друг” сегодня мы с вами рассмотрим подробную инструкцию о том, как сделать коптильню из 200 литровой бочки своими руками с размещением углей внутри коптильной камеры. Данная коптильня относится к разряду горячего копчения, потому как происходит термическая обработка мяса при 200-250°, в качестве коптильного шкафа использована 200 л бочка из под пищевых продуктов. Такого рода камера очень вместительная и долговечна (при рациональном использовании) Металлическая бочка имеет ряд преимуществ 1) вместительность 2) герметичность при закрытой крышке 3) доступность (бочку можно легко найти или купить)
Представленная КОПТИЛЬНЯ из 200 л БОЧКИ имеет свои конструктивные особенности, а именно; угли в перемешку с древесиной размещаются непосредственно внутри камеры на специальном поддоне, а тление угля и дерева в замкнутой среде поддерживается за счет вентилятора нагнетающего воздух. ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Поддерживается именно тление, а не горение! Открытого огня не должно быть, иначе мясо попросту сгорит.
Так же внутри коптильной камере размещается поддон для сбора жира установленный над углями (желательно сделать его керамическим или из металла налить немного воды и закрыть фольгой, это нужно для того чтобы капающий с мяса жир не воспламенялся и не выделял неприятный жженый запах. Выше располагаются решетки для укладки мяса, рыбы, курицы итд. В обязательном порядке бочка должна быть закрыта плотно прилегающей крышкой, чтоб не было доступа воздуха извне, а так же благодаря замкнутому циклу поддерживается оптимальная температура.
Не используйте! Оцинкованные бочки, ведра и крышки для ИЗГОТОВЛЕНИЕ КОПТИЛЕН, потому как цинк при нагреве будет выделять пары очень вредные для организма. Будьте внимательны при выборе металла!
Материалы
